Plat traditionnel colombian, les empanadas sont des petits chaussons fourrés de poulet ou de la viande, de tomate, de poivron et de maïs, servis avec une sauce à la tomate fraîche, citron ou guacamole.

Le tamal est une papillote amérindienne préhispanique (elle aurait plus de 5 000 ans).

Les tamales sont préparés à partir de pâte de farine de maïs. La pâte est étalée en forme de petites crêpes dans des feuilles de bananier. On ajoute ensuite une farce salée (viande, ragoût, poulet) ; le tout est enveloppé dans la feuille support, puis cuit à la vapeur.

Les tamales étaient à l'origine destinées aux guerriers en raison de leur facilité de transport. Ils étaient aussi variées que peuvent l'être les sandwiches aujourd’hui. On les trouve dans différents pays de l’Amérique Latine, mais pour mon anniversaire nous aurons une varieté à la façon de la côte pacifique colombienne: Un coin du paradis appelé Chocó! (merci à mon amie Rose!)

Le mot tamal vient du náhualt « tamalli », qui signifie « entouré »

Un gateau aux trois laits est si simple que ça. Lait concentré sucré, crème fraiche et du lait, le tout sur un gateaux! et oui, c'est sucrée et très bon!